1. Oberes Drittel des Brotes abschneiden; Brot aushölen, so dass ein 2 cm dicker Rand bleibt, diesen mit Öl bestreichen.
2. Scampi diSanti, Artischocken, Tomaten, Zwiebeln gegrillte Auberginen, Basilikum, Oliven und Mozzarella schichtweise in das Brot legen, Brotdeckel darauflegen und alles locker in Alufolie wickeln. Mit einem Brett und etwas Gewicht, etwa eine kleine Gemüsedose, beschweren.
3. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, so dass das Brot gut durchzieht. Dann wieder auf Raumtemperatur erwärmen.
4. Backofen auf 180 °C vorheizen. Das belegte Brot etwa 15 Minuten backen, bis es durch und durch heiß ist und servieren.
Hinweis: Das belegte Brot im Kühlschrank ruhen zu lassen verbessert den Geschmack. Die Ruhezeit kann bis zu vier Stunden ausgedehnt werden.
Vorbereitungszeit:
15 Min. + 1 Std. Kühlzeit
Zubereitungszeit:
15 min.
1 rundes Toskanabrot
80 ml Olivenöl
100 g Scampi diSanti (12-15 Stck)
1 Becher eingelegte Artischockenherzen
½ Becher in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, geschnitten
1 Glas gegrillte Auberginen
1 kleine rote Zwiebel feingeschnitten
¼ Becher frische Basilikumblätter
1/3 Becher entkernte schwarze Oliven, halbiert
150 g Mozzarella
